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13款素食食谱,赶紧收藏

   日期:2019-03-09     来源:吃货家常菜做菜少年    浏览:715    评论:0    
核心提示:现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边,吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。同时,每周进行合理的素
 
13款素食食谱,赶紧收藏吧!让你成为素食达人

 

 

现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边,吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。同时,每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助,而且同时也保护了地球的环境。

下面小编就为大家介绍13款健康又好吃的素食菜谱。

1

百合香芹

 

13款素食食谱,赶紧收藏吧!让你成为素食达人

 

 

材 料:

芹菜、百合、腰豆盐、白糖、香油适量

做 法:

1、将芹菜去叶、根后切成小段,百合摘洗干净备用。

2、锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿)

3、将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉,倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。(此菜凉拌、热炒均可)

特 点:

此菜三色相间,芹菜脆嫩,百合软烂,腰豆咸香。

营养与健康:

a、芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。经常食用可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。

b、百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质。还富含水份可以解渴润燥。经常食用有润肺清心调中之效,有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的增长,还有治疗郁热型胃痛之功效。

 

2

赛葡萄

 

13款素食食谱,赶紧收藏吧!让你成为素食达人

 

 

材 料:

冬瓜、盐、酱油、调料油、姜末、水淀粉、素高汤适量

做 法:

1、先将冬瓜去皮,用挖球器将冬瓜挖成小球状,下入沸水中,用小火煮至八成熟时捞出

2、锅坐底油,烧热放入姜末炸出香味,加入适量素高汤,盐、酱油烧开下入冬瓜球

3、用小火烧至入味熟透后,用水淀粉勾芡,淋入调料油,快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状,即可。

特 点:

此菜形似葡萄,软烂鲜香,老少皆宜。

营养与健康:

冬瓜是肥胖者理想的减肥蔬菜之一,也是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品,它含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。

 

3

白灵菇扒芥蓝

 

13款素食食谱,赶紧收藏吧!让你成为素食达人

 

 

材 料:

白灵菇、芥蓝菜、盐、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油适量

 

做 法:

1、将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净,分别下入沸水中汆烫后,用凉水过凉

2、锅下底油,下入姜末,炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜,用小火烧至入味

3、改大火用水淀粉勾芡将汁收尽,淋入调料油,整齐地码在盘底。

4、另起锅入油,下入白灵菇翻炒,盛在芥蓝菜上即可。

特 点:

此菜白绿相间,芥蓝菜脆嫩,白灵菇爽滑。

营养与健康:

a、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。还可加快胃肠蠕动,有助消化。还含有大量膳食纤维,能防止便秘。有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

b、白灵菇中含有多种抗病毒成分,也是一种较好的减肥美容食品。它含有大量的植物纤维,具有防治便秘促进排毒,预防糖尿病及大肠癌,降低胆固醇含量的功效。

 

4

木耳油菜

 

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材 料:

小油菜、木耳、尖椒丝、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量

做 法:

1、将油菜剥去老叶,整颗不要掰散。

2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。

3、将所有的调料用一只碗兑成香汁(姜末除外)待用。

4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味,下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。

特 点:

此菜造型独特,甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。

营养与健康:

a、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有脾益。

b、黑木耳对于补铁有很好的功效。因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。

 

5

莲花柿子盅

 

13款素食食谱,赶紧收藏吧!让你成为素食达人

 

 

材 料:

嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、水淀粉、调料油各适量

做 法:

1、先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁,与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。

2、松仁用热油滑熟备用。

3、用圆口刀在西红柿往上1/3处,顺时针戳出月牙刀口,随后将西红柿瓤挖出,使其成为莲花状,摆在盘中待用。

4、炒锅上火,加入底油用姜末炸出香味,添入清汤放入各种调料,下入主料,翻拌均匀

5、用水淀粉勾成玻璃芡,淋入调料油,依次装在每个柿子盅里即成。

 

特 点:

此菜颜色鲜艳,造型美观,软烂鲜香。

营养与健康:

a、玉米中含有很高的维生素,具有刺激胃肠蠕动,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

b、胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。

c、茭白有祛热止渴利尿的作用,其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收,而且还有解酒醉的作用。

 

6

菠菜腰果

 

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材 料:

菠菜、腰果、盐、香油、姜汁各适量

做 法:

1、将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉,切成小段放入盆中。

2、腰果下入油中炸成金黄色捞出,控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。

特 点:

菠菜碧绿腰果金黄,软烂鲜香,咸鲜适口。

营养与健康:

a、菠菜被誉为养颜佳蔬,能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。

b、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,它还含有丰富的油脂,可以润肠通便。

 

7

素三鲜

 

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材 料:

马蹄、山药、胡萝卜、姜末、酱油(少许)、盐、香油、水淀粉各适量

做 法:

1、主配料去皮后,将马蹄改成坡刀片

2、山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫,迅速捞出用凉水投凉

3、炒锅上火加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量清水及调料,下入主配料,用小火使其入味后,用水淀粉勾米汤芡,淋入香油即可。

特 点:

此菜脆嫩,红白相间,微甜鲜香适口。

营养与健康:

a、马蹄中含有的磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可调节酸碱平衡。

b、山药中的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化,黏液多糖物质与无机盐类相结合可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。

 

8

清炒西兰花

 

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材 料:

西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量

做法:

1、先将西兰花掰成小朵,入沸水中汆烫一下捞出,用凉水过凉。

2、锅中加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量汤汁、盐,用水淀粉勾米汤芡

3、下入西兰花,淋入调料油翻炒均匀,倒入一盘中,迅速取一小碗,将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中,将碗拿开即成。

特 点:

此菜造型美观,碧绿脆嫩,咸鲜适口。

营养与健康:

常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。在众多的蔬菜水果中,西兰花、大白菜的抗癌效果最好,对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效,而且是含有类黄酮最多的蔬菜之一。

 

9

板栗娃娃菜

 

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材 料:

娃娃菜、水煮去皮板栗仁、番茄酱、盐、姜末、调料油、清汤、水淀粉各适量

做 法:

1、将娃娃菜洗净,放在沸水中焯熟捞出。

2、锅加底油烧热,下入番茄酱、姜末炒出香味,加入清汤、盐,再下入娃娃菜以及板栗仁,用小火使其入味,用水淀粉勾芡淋入调料油即成。

特点:

娃娃菜软烂,板栗仁甘香,鲜咸微酸。

营养与健康:

娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷,铁等。娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。

 

10

沙拉腰果

 

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材 料:

腰果、沙拉酱(适量)

做 法:

1、先将腰果用油炸成金黄色捞出,控尽余油待用。

2、迅速将锅处理干净,加入沙拉酱炒开,倒入腰果,翻拌均匀,即可装盘。

特 点:

此菜色泽金黄,口感咸香适口。

营养与健康:

腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,对于防治心血管疾病大有益处,富含的油脂可以润肠通便,并且具有很好的润肤美容功效。经常食用腰果有强身健体,提高机体抗病能力,增强体质等作用。

 

11

银耳双脆

 

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材 料:

银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、姜汁(少许)、香油各适量

做 法:

1、先将银耳用温水泡开,摘洗干净。

2、用沸水汆烫再用凉水过凉。

3、胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉,同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可。

特 点:

此菜颜色鲜艳,胡萝卜、黄瓜脆嫩,银耳清淡鲜香。

营养与健康:

银耳含有丰富的胶质,多种维生素、无机盐、氨基酸等营养元素。具有滋阴补肾,润肺,生津止咳,强心健脑,提神补血,补气等功能。

 

12

山药炖木耳

 

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材 料:

山药、木耳、胡萝卜、盐、清汤、香油各适量

做 法:

1、将山药去皮,和胡萝卜均切成小滚刀块,木耳摘洗干净撕成小朵备用。

2、锅中加入适量的清汤,下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫。

3、改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂,用调料调好味,盛在汤碗中即好。

 

13

芙蓉山药

 

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材 料:

山药、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉、高汤、调料油各适量。

做 法:

1、先将山药洗净放在蒸锅中大火蒸20分钟至熟,然后剥去山药皮,将其剁成泥状

2、放在盆中加入少许盐,胡椒粉、淀粉、面粉,用筷子搅匀后做成丸子状

3、在每个丸子上放一粒枸杞,上蒸锅蒸10分钟。

4、另起锅加入高汤、盐,用水淀粉勾芡淋入调料油,将汁浇在山药丸子上即好。

特 点:

此菜色似芙蓉洁白,软烂鲜香,滑嫩。

 
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